Ingrediente:
- ouă 5 buc.
- sare 0,5 lingurițe.
- făină 260 g
- 1 litru de lapte
- 40 ml de ulei.
- 160 g brânză tare
- carne sau cârnați 350 g
- mărar 1 legătură
Mod de preparare:
Sparg toate ouăle într-un bol adânc. Adaug sare și bat bine cu un tel până devine spumos. Adaug puțină făină, puțin lapte și tot așa de mai multe ori.
Acest aluat iese fără niciun cocoloaș. Îl frământ bine și apoi torn restul de lapte în aproximativ trei reprize, frământ din nou.
La final adaug uleiul, iese lichid, dar nu prea mult, așa cum ar trebui să fie. Și îl las să stea.
Dau brânza pe răzătoare fină. Tai carnea mai întâi de-a lungul fibrelor, apoi în fâșii subțiri.
Toc mărarul mărunt. Adaug în aluat toată carnea tocată, brânza rasă și ierburile aromatice. Amestec bine.
Pun tigaia pe foc, iau un polonic și torn prima clătită în ea. O întorc cu o spatulă, rapid, cam 15 secunde pe fiecare parte.
Când clătita e gata, o las să se răcească puțin, pentru că nu o poți rula cât e fierbinte. Apoi o rulez într-un tub.
Carnea și verdețurile arată frumos deasupra — apetisante, ca de la restaurant.
Pofta buna!
