Această prăjitură stratificată este o celebrare a aromelor și aromelor bogate. Un aluat delicat combinat cu dulceață de caise, un amestec parfumat de nuci și caise marinate în coniac este completat de o glazură de ciocolată.
Ingrediente:
aluat:
- 400 g făină albă
- un praf de sare
- 30 g zahăr pudră
- 10 g drojdie uscată
- 300 g unt înmuiat
- coajă rasă de la 1 lămâie (pentru o aromă proaspătă și o ușoară notă fructată)
- 1 ou
- 1 albuș de ou
- 20 ml coniac + 50 ml lapte (amestecat)
umplutură:
- 100 g caise uscate + 60 ml coniac (înmuiate în prealabil în 60 ml coniac, care va da umpluturii suculență și o notă alcoolică subtilă)
- 300 g dulceață de caise (pentru stratul dulce și fructat)
- 200 g nuci (măcinate grosier) + 100 g zahăr
glazură:
- 100 g ciocolată neagră (topită)
- 60 g unt
decor:
- nuci tocate
Mod de preparare:
1. Caise uscate înmuiate în coniac
Tăiați caisele uscate în bucăți mai mici, turnați peste ele coniacul și lăsați-le să se odihnească 20 de minute.
Într-un blender, mixați nucile cu zahărul până obțineți o compoziție fină și transferați-le într-un bol.
2. Pregătirea aluatului
Într-un bol, amestecați făina simplă, sarea, zahărul pudră și drojdia uscată.
Apoi, adăugați untul înmuiat și lucrați-l cu mâinile până obțineți firimituri.
În final, încorporați în aluat coaja rasă de lămâie, oul bătut, albușul de ou și, în final, adăugați coniac împreună cu laptele.
Frământați un aluat neted, înfășurați-l în folie de aluminiu și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute.
3. Împărțiți aluatul, umpleți și așezați în straturi
Împărțiți aluatul în patru părți egale. Întindeți prima parte într-o foaie subțire, întindeți-o în tavă, ungeți-o cu dulceață de caise, presărați cu amestecul de nuci și aranjați caisele murate în coniac.
Procedați la fel și cu celelalte trei părți de aluat – așezați straturile una peste alta, apăsați ușor și în final înțepați-le cu o furculiță.
Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 60 de minute.
4. Coacere
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 50 de minute, până când prăjitura devine aurie.
5. Glazură de ciocolată
Topiți ciocolata și untul la baie de apă până se omogenizează.
Turnați glazura de ciocolată finită pe prăjitura răcită, întindeți-o frumos și neteziți-o.
6. Decorarea
În final, presărați cu nuci tocate și puneți la frigider pentru a se întări. Tăiați marginile și tăiați prăjitura în cuburi.
Serviți cu dragoste, gust minunat și grație.
Sfaturi pentru îmbunătățire
- Gust mai puternic: înlocuiți o parte din caise cu vișine acre – acestea vor adăuga o notă mai picantă.
- Pentru copii: folosiți suc de portocale sau sirop de caise în loc de coniac.
- Umplutură: amestecul de nuci poate fi îmbogățit cu migdale măcinate sau fistic.
- Glazură luxoasă: topiți ciocolata cu o lingură de frișcă pentru un plus de strălucire.
- Depozitare: prăjitura va rămâne proaspătă în frigider timp de 3-4 zile, aromele se vor îmbina și mai mult în timp.
Întrebări frecvente
Pot face prăjitura cu o zi înainte?
Da, e chiar mai bună – aromele se vor îmbina peste noapte și prăjitura va fi mai fragedă.
Ce fel de coniac să folosești?
Un coniac obișnuit este potrivit. Dacă vrei un gust mai delicat, alege un tip mai fructat, cum ar fi VSOP.
Ce se întâmplă dacă nu am caise uscate?
Puteți folosi și prune uscate, smochine sau stafide. Este întotdeauna o idee bună să le înmuiați mai întâi.
Cu ce pot înlocui nucile?
Alunele sau migdalele merg de minune. Gustul va fi diferit, dar tot delicios.
Poftă bună!
