Tort din clătite cu glazură ciocolată, fără coacere, cu cremă delicioasă de mascarpone și dulceață de cireșe

 

 

Ingrediente:

Clătite:

• 2 ouă
• un praf de sare
• 50 g zahăr
• 150 g făină albă
• 45 g cacao
• 420 ml lapte
• 2 linguri de ulei vegetal

Dulceața de cireșe:

• 200 g cireșe (congelate sau proaspete)
• 100g zahăr
• 30 g amidon de porumb

 Cremă:

• 500 g mascarpone sau cremă de brânză
• 200 ml frișcă pentru frișcă (33–36%)
• 80 g zahăr pudră

 Glazura de ciocolată:

• 200g ciocolată
• 120 ml  smantană (33–36%)

 

Mod de preparare:

 Prepararea clătitelor cu cacao

Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare până devin ușor pufoase, ușor spumoase.

Cerneți treptat făina împreună cu cacaoa direct în amestecul de ouă și amestecați bine până obțineți un aluat fin, perfect omogen, fără cocoloașe.

Mai întâi, adăugați aproximativ jumătate din lapte și amestecați bine până obțineți un aluat fin, uniform, fără cocoloașe.

Apoi adăugați restul de lapte și amestecați din nou bine până când aluatul devine frumos moale și lichid.

La final, adăugați ulei pentru a împiedica lipirea aluatului în timpul prăjirii și amestecați din nou.

În mod ideal, poți lăsa aluatul să se odihnească 10-15 minute la temperatura camerei, dar nu este obligatoriu.

Prăjirea clătitelor

Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă ușor (de preferință antiaderentă) până se rumenesc pe ambele părți. Ar trebui să fie elastice și maleabile și ar trebui să fie aproximativ 10 bucăți.

Dulceață de cireșe

Puneți cireșele într-un ghiveci mai mic.

Presărați zahărul și amidonul de porumb și amestecați totul bine, astfel încât amidonul să fie acoperit uniform în jurul fructului.

Încălziți amestecul la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând constant. Fructele vor începe treptat să-și elibereze sucul, amestecul se va îngroșa și se va transforma într-o dulceață de fructe lucioasă.

Gătiți timp de 2-3 minute, până când umplutura devine frumos groasă și parfumată. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați umplutura să se răcească complet.

Cremă de mascarpone

Puneți mascarponele (sau altă cremă de brânză moale) într-un bol, adăugați frișca pentru frișcă (33–36%) și presărați cu zahăr pudră.

Folosind un tel de mână sau un robot de bucătărie, bateți până când compoziția este frumoasă, omogenă, dar fermă.

În cele din urmă, răzuiți crema de pe marginile bolului cu o spatulă, amestecați ușor încă o dată și pregătiți-o pentru umplerea prăjiturii.

Asamblarea tortului

Tapetați o tavă cu dimensiunile de 26×12×10 cm cu folie de aluminiu, astfel încât să depășească marginile și să fie mai ușor de scos din cuptor mai târziu.

Începeți prin a stratifica ingredientele individuale, întinzând uniform crema de mascarpone peste prima clătită și întinzând-o ușor.

Întindeți cremă pe fiecare clătită ulterioară și folosiți un poș de ornat pentru a decora marginea cu dulceață de cireșe.

Rulați clătitele și așezați-le una lângă alta într-un bol. Întindeți din nou crema după fiecare strat și continuați până când ați umplut complet bolul.

În final, întindeți ușor crema rămasă deasupra și terminați cu ultimul strat de clătită.

Apăsați ușor prăjitura finită, acoperiți-o cu folie și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore – ideal peste noapte.

În timpul răcirii, aromele se vor îmbina frumos, iar prăjitura va căpăta o textură mai fermă.

Glazură de ciocolată

Rupeți ciocolata în bucăți mai mici și încălziți crema, de exemplu la microunde.

Toarnă frișca fierbinte peste ciocolată, las-o să stea aproximativ un minut, apoi amestecă până obții o glazură fină și strălucitoare.

 Finalizare

Scoateți cu grijă prăjitura întărită din formă și îndepărtați folia.

Turnați glazura de ciocolată preparată uniform pe suprafață și lăsați-o din nou să se răcească la frigider, astfel încât glazura să se întărească frumos, iar desertul să capete un aspect perfect.

 

Pofta  buna!

 

Sfaturi pentru îmbunătățirea rețetei:

Puteți adăuga extract de vanilie în cremă pentru o aromă mai delicată.
În loc de cireșe, puteți folosi zmeură, căpșuni sau vișine.
Puteți înlocui unele dintre clătite cu unele ușoare – acest lucru va crea un efect spectaculos în două tonuri.
Suprafața poate fi decorată și cu fructe proaspete sau așchii de ciocolată.
Încearcă să îmbogățești glazura cu o lingură de unt pentru un plus de strălucire și moliciune.

Sursă