Ingrediente:
ou – 1 buc.
unt – 50 g
praf de copt – ⅓ linguriță
făină de grâu – 70 g
sare – 1 vârf de cuțit
zahăr – 40 g
zahăr vanilat – ⅓ linguriță.
Sufleu
unt – 180 g
lapte condensat – 80 g
pudră de cacao – 10 g
gelatină – 13 g
zahăr – 300 g
apă – 130 + 50 ml
albuș de ou – 3 buc.
sare – 1 vârf de cuțit
suc de lămâie – 1 linguriță.
Glazură
ciocolată neagră – 40 g
unt – 25 g
Decorare
ciocolată – 20 g
Mod de preparare:
Bateți untul înmuiat într-un bol cu zahărul, adăugați zahărul vanilat, un praf de sare și ouăle.
În bolul următor, amestecați făina cu praful de copt și cerneți amestecul uscat în aluatul din primul bol.
Notă: Cernerea făinii va fi benefică, deoarece previne formarea cocoloașelor în aluat.
Amestecă totul bine și toarnă aluatul într-o formă de tort cu pereți detașabili.
Pune aluatul în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace-l timp de 18-20 de minute.
Sfat: Puteți testa dacă aluatul este gata introducând o scobitoare în el.
Dacă aluatul se lipește de el, continuați coacerea. Dacă scobitoarea iese curată, baza este gata.
Scoateți inelul și tăiați pandișpanul în jumătate pe orizontală.
Așezați prima jumătate într-o tavă detașabilă cu diametrul de 19-20 cm, ungeți marginile cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Acum pregătiți crema.
Într-un bol, bateți untul cu laptele condensat și împărțiți amestecul în două jumătăți. Încorporați cacaoa în prima jumătate.
Într-un bol mic, amestecați gelatina cu 50 ml de apă și lăsați-o să se umfle timp de 30 de minute.
Apoi, amestecați 130 ml de apă cu zahăr într-o cratiță, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți siropul timp de 12 minute.
Într-un bol, bateți albușurile de ou cu un praf de sare până se formează vârfuri tari, în care adăugați sucul de lămâie. Apoi, încorporați siropul în sufleu.
Încălziți gelatina într-o baie de apă, încorporați-o în sufleu, care este împărțit în două jumătăți.
În prima parte a cremei, amestecați un amestec de unt și lapte condensat fără cacao, iar în a doua parte a cremei, amestecați un amestec de cacao și a doua parte de unt înmuiat.
Turnați crema de cacao peste baza inelului și lăsați-l să se răcească la frigider timp de 10 minute.
Apoi, așezați a doua parte a pandișpanului peste cremă și acoperiți-o cu cremă albă.
Puneți checul cu lapte de pasăre la frigider pentru încă 40 de minute.
În timp ce prăjitura se răcește, topiți ciocolata și untul într-o baie de apă și întindeți glazura peste prăjitura răcită.
Lăsați glazura de ciocolată să se întărească, în timp ce pregătiți decorul de ciocolată.
Topiți ciocolata la baie de apă, umpleți un poș de patiserie și creați forme decorative pe suprafața prăjiturii.
Poftă bună!
Sursa: https://babusyni-retsepty.com.ua/tort-ptashyne-moloko-z-kremom-i-shokoladom/
