Ingrediente:
Aluat:
- chefir – 250 ml
- sare – 0,5 lingurițe.
- sifon – 0,5 lingurițe.
- zahăr – 20 g
- 2 ouă
- ulei – 50 ml
- făină – 480 g
Umplere:
- cartofi – 3 buc.
- ceapă verde – 50 g
- unt – 50 g
- sare, piper negru după gust
- unt pentru uns – 80 g
- 1 gălbenuș + 1 linguriță smântână – pentru uns
Mod de preparare:
Aluat:
Turn chefirul într-un bol mare. Adaug sare, bicarbonat de sodiu și zahăr. Amestec totul rapid cu o lingură. Apoi sparg ouăle.
Separ un gălbenuș – va fi necesar pentru unsul deasupra, iar restul îl torn în aluat. Adaug puțin ulei și amestec din nou totul bine.
Adaug făina treptat: prima jumătate, amestec bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Amestecul începe să facă spumă – aceasta este reacția bicarbonatului de sodiu cu chefirul. Apoi adaug restul de făină și amestec cu mâinile.
Aluatul iese moale, puțin lipicios pentru mâini.
Principalul lucru este să nu-l presărați prea mult cu făină, altfel aluatul va fi tare.
Eu doar prăfuiesc puțin masa, acopăr aluatul cu folie alimentară sau o pungă și îl las să se odihnească 20 de minute.
Umplere:
Iau cartofii, îi curăț de coajă și îi tai cubulețe mari – așa se vor găti mai repede. Turn apă peste ei și îi las să se gătească. Când cartofii sunt gata, scurg apa.
Acum iau ceapa verde, o toc mărunt și o adaug peste cartofi. Pun și o bucată mică de unt aici, pentru ca umplutura să aibă un gust delicat.
Adaug sare, piper, boia sau condimentele preferate. Și transform totul în piure. Rezultă o umplutură de cartofi extrem de gustoasă.
După 20 de minute, scot aluatul. A devenit elastic, nu se mai lipește deloc de mâini. Îl împart în 4 părți egale. Întind fiecare parte subțire într-un strat.
Am pregătit și puțin unt topit – ung aluatul întins cu el. Apoi întind stratul într-o rolă și îl trimit la congelator – în timp ce lucrez cu celelalte părți.
Așa formez toate cele patru rulouri. Prima s-a răcit deja, untul dinăuntru s-a solidificat. Împart ruloul în 5 părți egale – obțin niște semifabricate pătrate. Și fac asta cu fiecare rulou.
Iau prima semifabricată, o întind puțin. Pun umplutura de cartofi în centru. Unesc toate marginile, rezultă un fel de pungă. Apoi o rulez puțin, formând o semifabricată rotundă.
Fac asta cu fiecare dintre ele. Când toate formele rotunde sunt gata, iau prima, o presez puțin cu palma și o rulez într-o chiflă plată.
Fac câteva tăieturi deasupra cu un cuțit ascuțit, o întorc și o rulez într-un sul.
Apoi conectez capetele – rezultă o chiflă cu o formă foarte frumoasă.
Transfer toate blaturile pe o tavă de copt unsă. Le ung deasupra cu un amestec de gălbenuș de ou și o linguriță de smântână.
Le pun la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 25-30 de minute. Mă uit la cuptorul meu – principalul lucru este ca aluaturile să fie frumos rumenite.
Acestea sunt minunățiile pe care le-am primit!
Miros minunat în toată bucătăria, arată pur și simplu minunat, iar când sunt tăiate – sunt fragede, pufoase și foarte gustoase.
Pofta buna!
