Panificatie

Pâine de casă cu dovlecei, cartofi și parmezan este alegerea perfectă. Combinația creează o pâine moale, care are un gust excelent atât cald, cât și rece

 

 

Este confirmat – Oamenii care beau ceai trăiesc mai mult! Câte căni trebuie să bei pe zi

 

Ingrediente:

aluat:

  • 2 dovlecei medii (aprox. 500 g, dați pe răzătoare)
  • sare (după gust)
  • piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • 4 ouă
  • 1 lingură de zahăr (pentru o culoare mai bună a crustei)
  • 100 ml lapte integral
  • ulei de măsline extravirgin (aprox. 2 linguri pentru prăjit + 60 ml pentru aluat)
  • 120 g făină albă
  • 11 g praf de copt (1 pliculeț)
  • 1 cartof mediu (aprox. 150 g, ras)
  • 1 ceapă mică (aprox. 70 g)
  • parmezan (aprox. 50 g pentru aluat + 30 g deasupra)

Alte:

  • cremă de brânză proaspătă (aprox. 100 g)

 

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor

Spălați bine dovleceii, tăiați ambele capete și dați-i pe răzătoare fin (sau grosier, după preferințe).

Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple

Adăugați ușor sare și piper, apoi lăsați să stea aproximativ 5 minute pentru ca dovleceii să elibereze excesul de apă.

Încălziți uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie și prăjiți scurt dovleceii sub un capac, timp de maximum 2 minute.

2. Pregătirea aluatului

Spargeți ouăle într-un bol mare, adăugați un praf de sare, piper proaspăt măcinat, zahăr și bateți până se omogenizează.

Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Adăugați laptele, uleiul de măsline extravirgin și amestecați din nou.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Apoi, adăugați treptat făina albă cernută amestecată cu praful de copt în amestecul lichid și amestecați până se formează un aluat omogen, fără cocoloașe.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
3. Combinarea ingredientelor
Curățați cartofii, dați-i pe răzătoarea fină, stoarceți excesul de suc și transferați-i în amestecul de ouă.
Curățați și tocați mărunt ceapa – cu cât bucățile sunt mai fine, cu atât se va distribui mai bine în aluat și se va combina cu celelalte arome.
Adăugați-l la cartofii din amestecul de ouă și amestecați totul bine, astfel încât ingredientele să fie combinate uniform.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Apoi adăugați dovleceii copți pe care i-ați pregătit la pasul anterior.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Culoarea sa ușor aurie și aroma delicată de nucă conferă aluatului o aromă mai pronunțată și o textură plăcută.
În cele din urmă, adăugați parmezanul ras în amestec – o parte din el se va topi frumos și se va amesteca în aluat în timpul coacerii.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Amestecați ușor, dar bine, amestecul pentru a combina toate ingredientele într-o pastă omogenă.
4. Coacere
Ungeți tava de copt cu ulei și turnați aluatul pregătit.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Neteziți suprafața cu o spatulă, încorporați cu lingura cremă de brânză proaspătă și presărați cu parmezanul rămas.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (căldură sus + jos) timp de 40-45 de minute, până când suprafața devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
După coacere, lăsați pâinea să se răcească în tava de copt câteva minute pentru a se întări și a o face mai ușor de manipulat.
Pâine de dovlecei cu cartofi și parmezan de casă - instrucțiuni simple
Apoi, scoateți-l cu grijă pe un grătar sau pe o placă de tăiat și lăsați-l să se răcească complet.
Sfaturi pentru îmbunătățirea pâinii cu dovlecei, cartofi și parmezan:
  • Brânză după gust – în loc de parmezan, încercați cheddar, gouda sau un amestec de mai multe tipuri de brânză.
  • Brânza de capră distinctivă va da sandvișului o notă ușor picantă.
  • Ierburi aromatice – adăugați busuioc, cimbru sau arpagic tocat. Fiecare plantă aromatică va adăuga un caracter diferit sandvișului.
  • O opțiune mai sănătoasă – înlocuiți o parte din făina albă cu făină de spelta sau ovăz. Pâinea va avea o textură mai densă și mai multe fibre.
  • Suprafață crocantă – presărați pâinea cu semințe (dovleac, floarea-soarelui, susan) sau puțin pesmet amestecat cu brânză înainte de coacere.
  • Versiune picantă – adăugați în aluat niște chili, boia dulce sau ardei iute tocat. O opțiune excelentă dacă vă place un gust mai picant.
  • Cu carne – puteți adăuga în aluat bucăți de șuncă, bacon prăjit sau roșii uscate la soare pentru o aromă mai pronunțată și o opțiune mai bogată.
  • Servire – are un gust minunat cu sos de usturoi, unt tartinabil sau doar puțin unt și legume proaspete.

 

Poftă bună!

 

 Sursă

Tags