Clătitele cu prune coapte pe o tavă de copt au gust de găluște pane, dar le poți face în cel mai scurt timp: aluat moale, prune zemoase și pesmet dulce parfumat.
Ingrediente:
aluat:
- 2 ouă
- un praf de sare
- 2 pliculețe de zahăr vanilat
- 400 ml lapte
- 160 g făină albă
- 3 linguri de ulei (dacă doriți un gust mai blând, îl puteți înlocui cu 2 linguri de ulei + 1 lingură de unt topit)
umplutură:
- cca. 300–400 g prune coapte (după gust, fără sâmburi și tăiate cubulețe mici)
Pentru pesmetul dulce:
- 80 g zahăr
- 80 g pesmet
- 3 linguri de ulei (pentru o aromă mai intensă de „găluște”, o parte din ulei poate fi înlocuită cu unt – de exemplu, 1-2 linguri de unt + 1 lingură de ulei)
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului
Spargeți ouăle într-un bol mare și bateți-le scurt pentru a le omogeniza.
Adăugați un praf de sare pentru a intensifica aroma și apoi adăugați ambele pliculețe de zahăr vanilat, care vor da aluatului o aromă frumoasă și delicată.
Adăugați întreaga cantitate de lapte și amestecați bine amestecul.
Adăugați treptat făina albă în amestecul lichid – este mai bine să adăugați făina în părți pentru a evita cocoloașele.
În final, adăugați uleiurile și bateți din nou până se formează un aluat omogen și semilichid, similar cu un aluat clasic de clătite.
2. Coacerea la cuptor
Pregătește cea mai mare tavă de copt pe care o ai și tapetează-o cu hârtie de copt.
Toarnă tot aluatul peste el și folosește o spatulă sau o lingură pentru a-l distribui uniform pe întreaga suprafață.
Pregătiți prunele – spălați-le bine, uscați-le, tăiați-le în jumătate, scoateți sâmburii și tăiați-le în cuburi mai mici.
Întindeți bucățile de prună peste aluat, astfel încât să creeze un strat frumos echilibrat.
Puneți tava de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți la 200°C (cu ventilator) timp de aproximativ 18-20 de minute, până când suprafața devine aurie.
3. Pesmet dulce
Toarnă zahărul și pesmetul într-o tigaie rece, amestecă și pune la foc mic.
Sfaturi pentru îmbunătățire:
- Aromă: Adăugați 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată sau un vârf de cuțit de vanilie măcinată în aluat.
- Extra crocant: Amestecați 2-3 linguri de nuci măcinate fin (nuci, migdale) în pesmet.
- Fără lactoză: Folosiți lapte vegetal și doar ulei pentru pesmet.
- Opțiune fără gluten: Înlocuiți făina simplă cu un amestec fără gluten în proporție de 1:1; alegeți pesmet fără gluten.
- Fructe care nu curg: Presărați ușor prunele cu 1-2 lingurițe de zahăr granulat și 1 linguriță de amidon, acestea vor elibera mai puțin suc.
Întrebări frecvente:
1) Pot folosi prune congelate?
Da, dar decongelați-le și uscați-le bine cu un prosop de hârtie sau presărați-le ușor cu amidon.
2) Pot coace pe o tavă de copt mai mică?
Da; pe o tavă de 30×20 cm, aluatul va fi mai înalt, coaceți cu 2-3 minute mai mult și verificați cu o scobitoare.
3) Se vor așeza clătitele după ce le scoți din cuptor?
O ușoară „așezare” este normală. Lasă-le să se odihnească 3-5 minute, apoi feliază-le și rulează-le.
4) Cu ce puteți înlocui pesmetul?
Pandișpan amestecat fin sau fursecuri cu unt măcinat fin (ajustați zahărul după gust).
5) Cum se păstrează și se reîncălzește?
Acoperiți la frigider până a doua zi; reîncălziți timp de 5-7 minute la 160 °C sau pentru scurt timp într-o tigaie.
Poftă bună!
