Există rețete care nu se demodează niciodată. Sunt păstrate în caiete cu pagini îngălbenite, transmise din generație în generație, iar fiecare piesă îmi amintește de copilărie, de confortul căminului și de sărbătoare.
Astăzi vă propun să faceți exact o astfel de prăjitură – „Smakota” după o rețetă din anii ’80 pe care mi-a transmis-o mama.
Această prăjitură este o adevărată mostră a copilăriei: prăjituri delicate cu nuci, semințe de mac și stafide, cremă parfumată și sirop ușor de miere.
Iar secretul principal este să îl lași la infuzat peste noapte în frigider, astfel încât să devină moale, suculent și incredibil de aromat.
Ingrediente:
aluat:
- Ouă — 6 buc.
- Zahăr — 300 g
- Un vârf de cuțit de sare
- Vanilie – după gust
- Smântână — 300 g
- Praf de copt – 3 lingurițe sau bicarbonat de sodiu – 1,5 lingurițe
- Făină — 400 g
- Nuci – 200 g (+50 g pentru decor)
- Semințe de mac — 100 g
- Stafide — 60–80 g
cremă:
- Lapte — 800 ml
- Zahăr — 200 g
- Amidon de porumb — 80 g (se poate înlocui cu 8 linguri de făină)
- Unt — 250 g
- Vanilie – după gust
Pentru sirop:
- Apă caldă — 200 ml
- Miere — 2 linguri
- Coniac — 2 linguri (opțional)
Mod de preparare:
Cremă (hai să o pregătim mai întâi):
Într-o cratiță, combinați laptele, zahărul și amidonul. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
Luați de pe foc, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească. După ce s-a răcit, adăugați untul la temperatura camerei, vanilia și bateți până devine pufos și moale.
Aluat și prăjituri:
Bateți ouăle cu zahărul, sarea și vanilia până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați smântâna, praful de copt și adăugați treptat făina. Aluatul trebuie să fie gros, ca smântâna.
Împărțiți-l în trei părți:
în primul – adăugați nuci tocate;
în al doilea – mac;
în al treilea – stafide.
Coaceți fiecare blat separat într-o tavă de copt cu diametrul de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt, la 180°C, timp de aproximativ 20 de minute.
Lăsați să se răcească și apoi tăiați fiecare în jumătate – veți obține 6 prăjituri în total.
Sirop pentru impregnare:
Dizolvați mierea în apă caldă, adăugați coniac dacă doriți. Amestecați bine.
Ungeți generos primul blat (de exemplu, cu stafide) cu sirop și întindeți crema.
Apoi, adăugați nuci, apoi blatul cu mac și tot așa până ați asamblat întreagul tort. Ungeți și partea de sus și lateralele cu cremă.
Presărați cu nuci tocate, semințe de mac sau firimituri mici de tor.
Acoperiți și dați la frigider peste noapte pentru a se înmuia complet.
Este același desert pe care mamele și bunicile noastre îl coceau de sărbători – simplă, dar impecabil de delicioasă.
Poftă bună!
