Astăzi am făcut o tartă de care e greu să te desprinzi – aluat fraged cu gălbenușuri de ou, umplutură suculentă de coacăze, bezea delicată de proteine deasupra și o „coajă” de cocos rasă.
Ingrediente:
Dimensiunea formularului meu este de 18 pe 19 cm.
Aluat:
- 250 g făină de grâu cernută (12,5 linguri)
- Zahăr pudră 50 g (2 linguri cu vârf)
- Praf de copt 1 linguriță (5 g)
- Zahăr vanilat 2 lingurițe (10 g)
- Unt înmuiat 100 g
- Gălbenușuri de ou 3 buc.
- Dacă este necesar, puteți adăuga în aluat o lingură mică de smântână.
Bezea:
- Albușuri de ou 3 buc.
- Zahăr 120 g (6 linguri)
- Sare 1 vârf de cuțit
Umplere:
- Coacăze negre (am congelat) 300 g
- Zahăr 20-30 g (2 linguri)
- 1 lingură (10-12 g) de fulgi de cocos
- Griș sau amidon 2 linguri (30 g)
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute la 180°C.
La 20-25 de minute după începerea coacerii, este mai bine să acoperiți cu folie, astfel încât să nu se ardă.
Mod de preparare:
Încep prin a separa albușurile de gălbenușuri. Iau trei ouă la temperatura camerei.
Păstrez gălbenușurile, am nevoie de ele imediat, iar albușurile le pun deoparte deocamdată.
Cern făina într-un bol – 250 de grame, adaug o linguriță de praf de copt, zahăr pudră și zahăr vanilat.
Amestec, apoi încorporez untul înmuiat în frec pentru a face firimituri. Adaug gălbenușurile și frământ aluatul.
Dacă este necesar, adaug puțină smântână. Ar trebui să fie moale, maleabil și să nu se lipească de mâini.
Împart aluatul: las cea mai mare parte, amestec partea mai mică cu fulgi de cocos și îl pun la congelator.
Amestec coacăzele, pe care le am congelate, cu zahăr. Bat albușurile de ou cu un praf de sare și zahăr până formează vârfuri ferme.
Tapetesc tava cu hârtie de copt. Modelez baza cu aluatul cu mâinile, umplând doar fundul.
Îl înțep cu o furculiță și îl presar cu griș – acest lucru este important pentru ca umplutura să nu se înmoaie.
Întind fructele de pădure, adaug albușuri de ou și le bat cu o lingură.
Apoi, rad pasta de cocos și o presar deasupra.
Am pus-o la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 35-40 de minute. Tarta crește bine, se rumenește bine și miroase pur și simplu fantastic.
Îl las puțin să se răcească, apoi îl scot din formă.
L-am tăiat în bucăți – moale, suculent, cu o crustă parfumată de cocos. Aluatul este sfărâmicios, umplutura este strălucitoare.
O tartă foarte delicioasă, cu siguranță o voi mai coace și v-o recomand.
Poftă bună!
